Il miele di melata, detta anche “miele di bosco” o, più semplicemente “melata”, è il miele prodotto dalle api a partire dalle secrezioni zuccherine prodotte di una specie di insetto (la Metcalfa Pruinosa) sulle foglie delle piante – usato in alternativa del nettare dei fiori.
La produzione della melata va da luglio a settembre e, secondo le caratteristiche vegetazionali di una zona, si mescola naturalmente agli altri mieli estivi.
Il miele di melata è generalmente liquido e filante, di colore scuro, ed è caratterizzato da profumi e sapori di frutta matura e di caramello, con tipiche note di gusto salino ed acidulo.
E’ un tipo di miele che può essere una piacevole scoperta per chi non lo abbia ancora assaggiato, per apprezzarne le particolari caratteristiche, che si accompagnano ad un notevole apporto di sali minerali.
