Il miele di melata, detta anche “miele di bosco” o, più semplicemente “melata”, è il miele prodotto dalle api utilizzando, in alternativa al nettare, le secrezioni zuccherine depositate sulle foglie da alcuni insetti.

La produzione della melata va da luglio a settembre e, secondo le caratteristiche vegetazionali della zona di raccolta, si mescola naturalmente agli altri mieli estivi.

Il miele di melata è generalmente denso e filante, vischioso e di colore scuro, ed è caratterizzato da profumi e sapori di frutta matura e di caramello, con tipiche note di gusto salino ed acidulo.

E’ un tipo di miele che può essere una piacevole scoperta per chi non lo abbia ancora assaggiato, e voglia provarne le particolari caratteristiche, che si accompagnano ad un notevole apporto di sali minerali.